花卷茶有何藥理成分?
藥理成分
黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物。這類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝(防治糖尿?。档脱茄獕海寡?,提高機體免疫力。臨床試驗證明,黑茶的這些特殊功能顯著,是其它茶類不可替代的。
湖南黑茶品質獨特,藥理功效強,這是由于黑茶的加工工藝不同于其他茶類的緣故,其中渥堆發(fā)酵是黑茶品質形成的基礎;而松煙熏焙則進一步促進了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要是酵母菌、黑曲霉和細菌等微生物的參與下,使茶葉中的大分子化合物分解和裂變,通過自身代謝分泌有益于茶葉品質的小分子化合物,實現(xiàn)茶味協(xié)調,湯色轉深等一系列變化。黑茶干燥采用松煙熏焙,進一步改善和提升了黑茶的品質,使茶品香氣獨特、滋味醇和、湯色紅明。
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