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越綠越好嗎?快速解鎖關(guān)于碧螺春的3大困惑!

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碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶類,已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時(shí)就被列為貢品,古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產(chǎn)于春季,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。

碧螺春憑借著獨(dú)特的口感和“嚇煞人香”的香氣,受到許多茶友的喜愛(ài)。在這份喜愛(ài)中,茶友也對(duì)碧螺春產(chǎn)生了一些困惑。小藝發(fā)現(xiàn)大家對(duì)碧螺春的困惑,主要有三點(diǎn):

碧螺春越綠越好嗎?如何分辨碧螺春品質(zhì)?可以以濃淡論碧螺春?jiǎn)幔?/p>

你是否也遇到過(guò)呢?今天就帶你解鎖這三大困惑:

一、碧螺春越綠越好嗎?

碧螺春茶渾身有白色的茸毛,顏色銀綠隱翠。茶葉有白毫像是霉后長(zhǎng)的一種白毛,實(shí)際上白毫是碧螺春茶細(xì)嫩的體現(xiàn),碧螺春幼嫩的芽尖背面長(zhǎng)有白色茸毛,加工成茶后,其特征尤其顯著。如果是著色的碧螺春,它的茸毛多是綠色的,是被染綠了的效果。品質(zhì)高的碧螺春是恪守高溫殺青、熱揉成形,形成的干茶色澤自然,多為銀綠隱翠。市場(chǎng)上看到的碧綠茶品,要不是采用低溫殺青或蒸汽殺青的工藝;要不就是可能用到著色劑??傊搪荽翰⒎窃骄G越好,與之相反,越綠的品質(zhì)則會(huì)更差一些。這從碧螺春茶感官品質(zhì)特征標(biāo)準(zhǔn)里也可以看出哦~

二、如何分碧螺春品質(zhì)?

1.白毫(也稱茸毛)是碧螺春的外形特征之一,即茶葉身上由白毫遮掩,通常稱為茸毛密布,也稱“滿身毛”。

2.條索纖細(xì)是碧螺春的外形特征之二,茶條緊細(xì)重實(shí)得像銅絲一樣,也稱“銅條絲”。

3.卷曲成螺是碧螺春的外形特征之三,條索呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一樣彎曲,也稱“蜜蜂腿”。

4.色澤銀綠隱翠是碧螺春的外形特征之四,銀綠是指茶葉鮮活的綠色,在白毫的承托下,給人熠熠生輝的感覺(jué)。

5.果香的香氣特征,茶園中茶樹(shù)和果樹(shù)間生,茶吸果香,花窨茶味,就此形成了碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

6.鮮醇的滋味特征,碧螺春味醇、爽口,入口后有一種鮮爽生津之感。

除此之外,筆者教你一招快速分辨碧螺春品質(zhì)的方法:首先可以觀察干茶表面的茶毫密度,白毫越多則越鮮嫩。然后通過(guò)上投法判斷,先向杯中注入80-90℃的熱水,然后投入3克左右的碧螺春,若茶葉全部迅速沉入水底,則茶葉品質(zhì)較好。

三、可以以濃淡論碧螺春?jiǎn)幔?/strong>

碧螺春茶的滋味相對(duì)較淡,不苦不澀,回味甘醇。等級(jí)越高的碧螺春,甘鮮度越高,等級(jí)越低的碧螺春,濃度和澀度越高。此外,水溫、水質(zhì)、投茶量、沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素。

關(guān)于碧螺春的正確沖泡方法是怎樣的呢?

1.碧螺春由于芽葉細(xì)嫩,沖泡需采用上投法;

2.選用純凈水和山泉水,滋味更佳;

3.投茶量一般是3g左右干茶,250ml水;

4.水溫控制在80—90℃,不可用即開(kāi)開(kāi)水。


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